Кавовий пояс
Це широка лінія, яка знаходиться , між північним та південними тропіками. В «кавовий пояс» входять більше як 75 країн Африки, Азії, Америки, Океанії та Карибського регіону.
Кава, як і вино, являється зеркалом місцевості, в якій вона росте. Не даремно французи говорять: «Головне - смак землі» («goût de terroir»). Під «землею» розуміється не тільки грунт, але і унікальне поєднання мікроклімату, погодніх умов, висоти над рівнем моря і навіть методів обробки. Всі ці складові іграють велику роль в формуванні унікальних характеристик напою. Смакові і ароматичні якості зерен сильно варіюються не тільки в межах країни, але й навіть в межах одного регіону (немає двох одинакових плантацій – кава з кожної має неповторний відтінок), однак існують базові смакові ноти для кави з опреділеного регіону
Нижче наведені регіони та основні країни -виробники кави
Африка
- Ємен
Ємен
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- шоколадні ноти
- винні ноти
- Уганда
Уганда
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- шоколадні ноти
- вершкові ноти
- ванільні ноти
- Того
Того
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- земляні ноти
- пряні ноти
- Танзанія
Танзанія
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- земляні ноти
- пряні ноти
- Руанда
Руанда
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- шоколадні ноти
- квіткові ноти
- горіхові ноти
- Малаві
Малаві
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- земляні ноти
- пряні ноти
- Мадагаскар
Мадагаскар
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- земляні ноти
- пряні ноти
- Кенія
Кенія
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- пікантні ноти
- цитрусові ноти
- квіткові ноти
- травяні ноти
- Кот-д'Івуар
Кот-д'Івуар
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- земляні ноти
- пряні ноти
- Ефіопія
Ефіопія
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- шоколадні ноти
- вишневі ноти
- ягідні ноти
- середня щільність
- квіткові ноти
- травяні ноти
- горіхові ноти
- Екваторіальна Гвінея
Екваторіальна Гвінея
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- земляні ноти
- пряні ноти
- Конго
Конго
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- слабка кислинка
- інтенсивний смак
- шоколадні ноти
- горіхові ноти
- Коморські Острови
Коморські Острови
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- земляні ноти
- пряні ноти
- Камерун
Камерун
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- слабка кислинка
- інтенсивний смак
- шоколадні ноти
- горіхові ноти
- Бурунді
Бурунді
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- слабка кислинка
- винні ноти
- шоколадні ноти
- травяні ноти
Центральна Америка та Кариби
- Пуерто-Ріко
Пуерто-Ріко
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- слабка кислинка
- димчасті ноти
- вершкові ноти
- горіхові ноти
- солодкі ноти
- Панама
Панама
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- пікантні
- живі ноти
- пряні ноти
- травяні ноти
- Нікарагуа
Нікарагуа
Cмакові ноти кави:
- легка кислинка
- ванільні ноти
- горіхові ноти
- шоколадні ноти
- грушеві ноти
- Мексика
Мексика
Cмакові ноти кави:
- легка щільність
- фруктові ноти
- шоколадні ноти
- Ямайка
Ямайка
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- слабка кислинка
- збалансований соковитий смак
- солодкі нотки
- табачні нотки
- Гондурас
Гондурас
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- бадьорий смак
- горіхові відтінки
- пряні відтінки
- димні відтінки
- Гватемала
Гватемала
Cмакові ноти кави:
- пряні ноти
- шоколадні ноти
- димні ноти
- земляні ноти
- фруктові ноти
- квіткові ноти
- Сальвадор
Сальвадор
Cмакові ноти кави:
- легка кислинка
- ванільні ноти
- горіхові ноти
- шоколадні ноти
- грушеві ноти
- Домініканська рес.
Домініканська республіка
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- помірна кислинка
- мягкі ноти
- карамельні ноти
- солодкі ноти
- Куба
Куба
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- помірна кислинка
- мягкі ноти
- карамельні ноти
- солодкі ноти
- Коста-Ріка
Коста-Ріка
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- горіхові ноти
- цитрусові ноти
Південна Америка
- Перу
Перу
Cмакові ноти кави:
- середня плотність
- помірна кислинка
- фруктові відтінки
- горіхові відтінки
- шоколадні відтінки
- земляні відтінки
- Острови Галапагос
Острови Галапагос
Cмакові ноти кави:
- середня плотність
- помірна кислинка
- фруктові відтінки
- горіхові відтінки
- шоколадні відтінки
- земляні відтінки
- Еквадор
Еквадор
Cмакові ноти кави:
- легка щільність
- помірна кислинка
- карамельні ноти
- фруктові ноти
- горіхові ноти
- Колумбія
Колумбія
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- помірна кислинка
- фруктові ноти
- горіхові ноти
- Бразилія
Бразилія
Cмакові ноти кави:
- високая щільність
- слабка кислинка
- солодкі ноти
- фруктові ноти
- шоколадні ноти
- Болівія
Болівія
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- шоколадні ноти
- карамельні ноти
Південь тихоокеанського басейну
- В'єтнам
В'єтнам
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- помірна кислинка
- фруктові ноти
- земляні ноти
- Папуа-Нова Гвінея
Папуа-Нова Гвінея
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- помірна кислинка
- фруктові ноти
- земляні ноти
- Індонезія
Індонезія
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- слабка кислинка
- травяні вдтінки
- пряні вдтінки
- вдтінки деревини
- Індія
Індія
Cмакові ноти кави:
- висока щільність
- помірна кислинка
- тропічні ноти
- фруктові ноти
- Гавайські острови
Гавайські острови
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- слабка кислинка
- збалансований смак
- ноти ванілі
- вершкові відтінки
- Австралія
Австралія
Cмакові ноти кави:
- середня щільність
- помірна кислинка
- ніжний
- соковитий смак